pH-ga caanaha ayaa go'aamiya in loo tixgeliyo aashito ama saldhig.Caanaha ayaa waxoogaa acidic ah ama waxay ku dhow yihiin pH dhexdhexaad ah.Qiimaha saxda ah wuxuu ku xiran yahay goorta ay caanaha lo'du soo saartay, oo lagu farsameeyo caanaha, iyo inta la baakadeeyay ama la furay.Iskudhisyada kale ee caanaha ku jira waxay u dhaqmaan sidii maaddooyinka kaydiya, sidaa darteed ku qasidda caanaha iyo kiimikooyinka kale waxay u keentaa pH-kooda dhexdhexaad.
pH ee galaaska caanaha lo'da waxay u dhexeeyaan 6.4 ilaa 6.8.Caanaha cusub ee lo'da waxay caadi ahaan leeyihiin pH inta u dhaxaysa 6.5 iyo 6.7.pH-ga caanaha ayaa isbedelaya waqti ka dib.Marka caanuhu dhanaan noqdaan, waxay noqonayaan aashito badan oo pH-ga ayaa hoos u dhacaya.Tani waxay dhacdaa marka bakteeriyada caanaha ku jirta ay u beddesho lactose-ka sonkorta una beddelo lactic acid.Caanaha ugu horreeya ee lo'du soo saarto waxay ka kooban yihiin dambar, taasoo hoos u dhigta pH.Haddii lo'da uu leeyahay naaso, pH-ga caanuhu waxay noqon doonaan kuwo sare ama ka badan oo aasaasi ah.Caanaha la uumi baxay ayaa waxoogaa ka acidic ah marka loo eego caanaha caadiga ah ama kuwa la shiiday.
pH ee caanaha waxay ku xiran tahay nooca.Caanaha lo'da kale iyo naasleyda aan lo'da ahayn way ku kala duwan yihiin halabuurka, laakiin waxay leeyihiin pH la mid ah.Caanaha leh dambarku waxay leeyihiin pH hoose iyo caanaha naasaha ayaa leh pH sare dhammaan noocyada.
Waqtiga boostada: Abriil-25-2019